HISTOIRE
LA PASSION AVANT TOUT...
Le gin Varani est né de l'union de deux grandes passions de son créateur, docteur. Aurélio Varani, un pharmacien qui a su allier son intérêt pour le monde du gin et ses connaissances professionnelles de la distillation acquises majoritairement dans les laboratoires de la’ Université.
Le nom a été choisi car c'est le patronyme de son producteur, mais aussi parce qu'il évoque le varan de Komodo, le plus grand lézard vivant, qui exprime l'unicité, puissance et exotisme, dominant les écosystèmes dans lesquels il vit.
Il a fallu plus de deux ans de tests et d'expérimentations et d'innombrables infusions et distillations pour obtenir la formulation finale, qui a ensuite été créé en collaboration avec la distillerie Gavioli à Bomporto, démarrant ainsi une production en petits lots.
Les plantes utilisées ont des textures et des propriétés très différentes. Pour extraire au mieux les caractéristiques organoleptiques de chaque botanique, on a préféré les travailler individuellement, agissant sur les temps d'infusion et le degré alcoolique de macération.
La distillation séparée ultérieure, vous permet de tirer le meilleur parti de la courbe de rendement de chaque botanique. Par exemple, si l'écorce d'un agrume “ils cuisinent” presto, les racines et les écorces ont besoin d'une teneur en alcool plus élevée et de températures plus élevées pour s'exprimer au mieux.
Suivent ensuite le mélange des différents distillats (mélange) et la coupe suivante un 42% volume.
Rien d'autre n'est ajouté. Ainsi est né le gin Varani.
un gin élégant, hédoniste et compromettant.
Essayez-le seul ou mélangé.
